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博发娱乐app,二两锅贴起个早,酥底爆汁少不了

博发娱乐app,二两锅贴起个早,酥底爆汁少不了

2020-01-11 18:22:39      来源:匿名

博发娱乐app,二两锅贴起个早,酥底爆汁少不了

博发娱乐app,上海人的早餐,锅贴和生煎不得不提。这两个同样是肉馅儿的小东西,时常被摆放在同一口大锅里,像一对要打擂台的兄弟。

穿了不同的外衣,口感不同,喜爱程度也因人而异。来的早餐客认真地选上一种,谁卖得快就是谁赢!

肉质紧实,留有汤汁。表皮一撕可破,底子焦脆金黄。这一回,先让锅贴在你家得到正名。

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打架的是兄弟,传承的是父子。六坪方到一百坪方的开到哪里排哪里,二十五年的锅贴配方是不添加葱姜酱油等调味品。

“上海需要的味道”,胡家双师傅从父亲那里接手,要公布在这里。等你学会之后。你也可以把它传给你的曾曾曾子弟....

掌握四步

你也可以做成‘原汁原味’的锅贴

食材准备

12

主食材:夹心肉1斤 饺子皮

配料:浓汤宝 糖 鸡精 盐

【家庭版本的皮冻代替 - 浓汤宝】

制作过程

step1

准备肉馅

12

肉1斤

糖3勺 盐1勺 鸡精0.5勺

要想肉不散而紧实?

【请使劲搅拌揉捏】

step2

融入汤汁

没有皮冻怎么办?一个浓汤宝来代替。

step3

全部收紧

要想遇油不裂掉?左右中间紧紧都捏牢!

step4

01. 油不用多!冷油下锅,薄铺一层即可。

02. 油热后转小火,锅贴下锅,盖盖。

让底部煎至一点金黄。

03.想要底部酥脆而表皮湿润?

开盖加水很关键!

水量为锅贴的三分之一。

盖盖蒸熟表皮,水分收干后关火。

好看又增香?

最后撒上葱花和芝麻

原来不排队也能吃到

让人流口水的锅贴

趁热吃!

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♥ 感谢小胡老板的详细教学~

胡记锅贴 地址: 上海市静安区中山北路(近宝昌路)